چرا نیویورکی ها هنوز خاویار می خواهند؟

چرا نیویورکی ها هنوز خاویار می خواهند؟


“چه کسی در حال حاضر به خاویار نیاز دارد؟” من این کار را می کنم و اکثر مردم جهان نیز شهروند هستند.

با تمام احترام به دوست من آدام پلات ، که در مجله نیویورک و در GrubStreet.com س askedال کرد ، می خواهم اضافه کنم: ما بیشتر از گذشته خاویار ، ترافل و فوی گرا می خواهیم. اگر ما همان چیزی هستیم که می خوریم ، آیا نمی خواهیم بهترین چیزی را که زمین و اقیانوس ها ارائه می دهند بخوریم؟

مردم در Caviar Russe ، رستورانی در خیابان مدیسون در میدتاون ، به دلیل انزجار عرق نکردند: آنها در آستانه افتتاح مغازه ای در طبقه پایین بودند که چیزی جز خاویار نمی فروشند و نام مکان را “Caviar Russe” می گذارند.

با این حال ، پلات ادعا می کند که “غذای خوب” بر اساس مواد لوکس ، راحتی بالا و خدمات سنتی با “بی ربطی” روبرو است. او می نویسد که “سبک رستوران قدیمی” بی سابقه است زیرا این بیماری همه گیر در تجارت رستوران ها گسترش یافته است و انتظار می رود مشتریان تجربه ناهار خوری جدیدی را پیدا کنند که در اطراف “تاکوهای سه ستاره ، برگرها و غذاهای رامن ایجاد شده است. . »

او دقیقاً “منتقدان دلسوز” را به گونه ای ضبط کرد که گویی خود او مرگ لوکس را برای دهه ها پیش بینی کرده بود و فقط هر بار احمقانه به نظر می رسید. جای تعجب نیست که تلفظ همه صداهای جدید تلخ تر از صدای قبلی خواهد بود.

خوب غذا خوردن می تواند معانی مختلفی داشته باشد ، اما اکثر مردم می دانند که خوردن غذای خوب و معمولاً گران قیمت ، به صورت حرفه ای در اتاقی که به شما اجازه می دهد بدون فریاد زدن در سرتاسر میز بشنوید ، به چه معناست.

همانطور که آلن ریچمن منتقد چند سال پیش در گزارشی از راب اشاره کرد ، خوردن خوب چیزی بیش از “نشانه ثروت و امتیاز است. به به این یک بیان فرهنگی است ، یکی از هوشمندترین شکل های تغذیه تا کنون. بدون آن ، ما به تدریج به عادت غارخوری افراد غار باز می گردیم ، قبل از آتش نشسته و در انبار غذا می خوریم. ”

این اغلب به معنای کلمه T است ، رومیزی ، که بسیاری از افراد در صنعت سریع ، حتی اگر دوست نداشته باشند ، فقط خسته کننده است ، بلکه دوران استعمار است-اگرچه ، در واقع ، آنها ممکن است از اتاق هایی با بسیاری از مشتریان قدیمی

افراد بیدار یک محیط غیر سطح را ترجیح می دهند ، “جامعه ای” که در آن منو به منحصر به فرد بودن ، غذاهای سنتی بدون “مطابقت” با آنها احترام می گذارد و در آنجا درآمد ماشین ظرفشویی به اندازه آشپز است. (ما باید اشاره کنیم که پلات بخشی از آن گروه اوباش نیست ، بلکه مستقل است.)

رستوران غذاهای دریایی ایتالیایی خوب و پاستاهای خانگی در Marea سرو می کند.
رستوران های درجه یک غذاهای دریایی ایتالیایی و ماکارونی خانگی در Marea ضربات مجلل را با ضربات طبیعی ارائه می دهند.
استفانو جووانینی

با کمال تعجب ، هالیوود ، یکی از م institutionsسسات چپ گرای آمریکا ، رستورانی را جشن می گیرد که در آن مشتریان می توانند راحت غذا بخورند و بیاشامند و از سنت ها و مراسم بسیاری که امروزه بسیاری آنها را نئوفاشیست می دانند ، لذت ببرند.

کافه رف در “کازابلانکا” ، ارنی (سان فرانسیسکو) در “سرگیجه” و چهار فصل و “21” در “مردان دیوانه” همه تنظیمات صحنه های مهم بودند. اغلب ، وقتی مکانی منظم و منظم را روی صفحه می بینم ، می بینم که چرا در زندگی واقعی چندان زیاد نیست.

یکی دیگر از منتقدان خوش سفر ، جان ماریانی ، به فیس بوک رفت تا پلات را به خاطر نفرت از گوشت گاو واگیو و حکومت مردان در ژاکت ها به تمسخر بگیرد. ماریانی خاطرنشان می کند که پرطرفدارترین رستوران های امروز منهتن قطعاً همان جاهایی هستند که انتظار می رود Platt تاریخ آن را مانند Le Bernardin ، Le Pavillon و La Grenouille طی کند. من The Grill ، سهام هایی مانند Porter House و Peter Luger ، Marea و Il Gattopardo زیبای ایتالیایی ، قصرهای غذاهای دریایی مانند Avra ​​و Oceans و با مبلغ وسیع ، 300 دلار برای هر سر نوار omakase اضافه می کنم.

با این حال ، پلات تنها نبود. هلن روزنر ، نویسنده غذا در نیویورک ، سال گذشته در مورد “رستوران پلوتوکرات” لو میرلن ، ستاره میشلن ، برداشت های عجیب بسیاری از نویسندگان غذا را خلاصه کرد.

حتی برخی از سرآشپزهای داخل قایق بی میل بودند. مجله Food & Wine به سخنان چندین نفر از مردم دسامبر در ماه دسامبر اشاره کرد که “کاهش و احتمال مرگ” رستوران های “متوسط” و “گرانبها” را پیش بینی کردند.

در حقیقت ، برخی از سرآشپزها رسالت خود را برچیدن سنت های خوردن ما دوست داریم. بنیانگذار Momofuku ، دیوید چانگ ، که جاه طلبی او مورد تمسخر قرار می گیرد ، قهرمان تجربه غذا خوردن “دموکراتیک” است (به عنوان مثال ، نشستن دردناک روی صندلی بدون صندلی). در همان زمان او Momofuku Ko را باز کرد ، یکی از معتبرترین موسسات تاریخ – جایی که غذا گرانتر از کافه های فرانسوی بود و رزرو تقریباً غیرممکن بود.

اختلالات خوردن پس از 11 سپتامبر ، در زمان سقوط وال استریت در سال 2007 ، پس از آنکه نیویورک تایمز رتبه Per Se خود را از چهار ستاره به دو ستاره در سال 2016 کاهش داد ، و دوباره از زمانی که تایمز یک بمب خردل در هفته گذشته انداخت ، اعلام شد. هر دو سرانه 285 دلار برای یازده مدیسون.

این پنالتی بی اساس یادآور ضمانت های فوتبالیست “متخصص” تام بردی ، هفتمین برنده سوپر بول او در سن 43 سالگی بود ، که او به زودی “از صخره سقوط می کند” – ادعایی که آنها از همان روزی که او برای اولین بار دست به کار شده بود. فوتبال.

سرانجام زمان به تام می رسد. اما متاسفم ، آدم ، ساعت روی خاویار ، ترافل ، سفره و تمام لذتهای خوردن که زندگی را ارزش زندگی می کند ، تمام نمی شود.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *